冰箱4 ℃冷藏，煮熟的米饭放几天会产生“热稳定”毒素吗

米饭煮后2小时内放冷藏，第4天蜡样芽孢菌量可升至10⁵ CFU/g，接近引发呕吐的阈值。

家庭安全线：冷藏≤48小时，且食用前整盒加热至中心75 ℃以上；若需保存更长，建议分装后-18 ℃冷冻，可抑制毒素产生至1个月。